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Schweinemedaillons mit Pilzen und Linsennudeln

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Heute gibt es mal ein leckeres Schweinefleischgericht mit Linsennudeln und Pilzen.

Schweinemedaillons mit Pilzen und Linsennudeln

Zutaten

  • 1 Schweinefilet
  • 400g Linsennudeln
  • 150g Pfifferlinge in der Dose
  • 150g frische Kr├Ąutersaitlinge
  • 200ml Kokosmilch
  • 1 rote Zwiebel
  • 4EL Sojaso├če
  • 4EL Raps├Âl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Alufolie

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Zubereitung

Wasser mit einem Schuss ├ľl und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Linsennudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsangabe kochen. Das Wasser abgie├čen und die Nudeln anschlie├čend mit einem Schu├č Kokosmilch und einem EL Sojaso├če w├╝rzen und warm stellen.

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. ├ľl in einer gro├čen Pfanne erhitzen. Das Schweinefilet von allen vier Seiten bei mittlerer Hitze je 3 Minuten anbraten. Danach das Filet in Alufolie einpacken und 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Erneut etwas ├ľl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel vierteln und in die Pfanne geben. Die Pfifferlinge aus der Dose nehmen, auspressen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles kurz im hei├čen ├ľl anbraten, dann mit der restlichen Kokosmilch abl├Âschen. Die restliche Sojaso├če dazu geben,  alles gut umr├╝hren und warm stellen.

Die in der Mitte halbierten Kr├Ąutersaitlinge in die bereits hei├če Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.

Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in etwa 4cm dicke Medaillons schneiden. Zusammen mit den Nudeln, der Pfifferlingso├če und den Kr├Ąutersaitlingen auf einem Teller anrichten. Alles mit einer weiteren Prise Salz bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

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